Жизнь на ферме на винодельне Хантер Хантер – Margan Wines в Броук, штат Новый Южный Уэльс

от фермы к столу менее чем на 100 метров. Именно так Margan Wines управляет своим шляпным рестораном. Вот гораздо больше об этой великолепной винодельне Hunter Valley – ее винах, ее поварах, ее еде и ее философии.

Я задавался вопросом, что пришло первым. Всегда ли были великолепны регионы красного вина в Австралии или виноградники производят свою собственную красоту? возможно оба.

Возможно, это две контрастные красавицы этих точных блоков известных параллельных линий, смешанных с кружевным филиградом рек, а также ручья, раскатанные на зеленых холмах.

В любом случае, долина Охотников, а также ее ассортимент замечательных виноделен, которые собираются вокруг острых грани поврежденного сорта горы задними горы, создают идиллическую сцену.

Margan Wines-ферма на ферме на винодельне мирового класса

Лиза, а также Эндрю Марган начали свое одноименное поместье Red Wine в 1996 году. Однако Margan Wines – это лишь часть айсберга, который мы можем увидеть. Роман в колледже, жизнь во Франции, а также многочисленные винтажи с другими знаменитыми винодельнями Hunter Valley привели Лизу и Эндрю на этот момент.

Это, как и энтузиазм по поводу сельского хозяйства, гостеприимства, а также окружающей среды.

И эти три столпа, которые Margans разработали свой мир на демонстрации так ясно с того момента, как вы превращаетесь в усаженную деревьями их поместья.

От фермы до кухни

Поскольку ваш глаз ведет вдоль рядов, а также ряды виноградной лозы Twiggy с их стражи, повышенные кусты, стоящие на страже, вы заметите, что сюжет отложен.

Вместо приобретенных полков Семильона, Шардоне, Барбера, а также Мерло – батальон разрозненных войск – армия несоответствующих, идущая на свой день.

В рамках комплекса цыплята идут вокруг их парада, разбросанных с низкими цитрусовыми деревьями, в то время как линии снежного гороха, а также серебряная подготовка к образованию.

Казавочная в длинной арочной теплице, саженцы, а также микро-херб, подготовленные к развертыванию на кухнях ресторана.

Эта команда переломов – сад Маргана – действительно ферма в миниатюре.

Вы можете совершить поездку с этим интересным аспектом винодельни, чтобы увидеть многочисленные компоненты, которые попадут в изысканные блюда ресторана. Это блюда, которые принесли Маргану шляпу от Great Food Guide, а также многочисленные другие награды, кроме того.

Ферма также является неотъемлемой частью Лизы, а также непрерывной кампании Эндрю, чтобы быть действительно нейтральным углеродом. Низкие продукты мили делают длинный метод для этой цели.

От масштаба до хвоста

Мы отправились в Margan Wines в рамках красного вина Hunter Valley, а также празднования еды-месячного мероприятия, которое проходит каждый зимний сезон в течение июня.

Таким образом, после нашей поездки в сад кухни мы направились в стильные, но дружелюбные стены винодельни, а также с большими шипованными дверями.

Это личная дегустация, а также функциональная комната, выложенная с бочками из красного вина, а также специальными винтатами. Однако мы не были там для дегустации или свадьбы.

Перед нами был длинный стол с печью, а также приготовлением атрибутов, а также дружелюбной, но каким -то образом заключает сделку с Джои Ингрэмом, шеф -поваром Маргана.

Шеф -повар Джои был прямо здесь, чтобы показать нам искусство разбить целый лосось, а также использовать каждую его часть. Демонстрируя годы навыков, обнаруженных в таких учреждениях, как у Тецуя. Джои сделал весь процесс выглядеть очень легко.

Он также показал нам именно то, как производить домашнего-ходерея, чтобы вдать аромат в рыбу, а также объяснил, как именно могут быть извлечены даже небольшие мышцы, а также обрезки, оставшиеся между ребрами лосося к замечательному эффекту.

Но лучшим из всех было понимание того, что поясница лосося, который он курил перед нами, будет включать в себя часть нашего дегустационного обеда.

Обед в Margan Wines

Чувствуя себя соответствующим образом информированным (и немного пораженным), мы сделали наш метод до дверей подвала, а также наш стол на обед.

Двор распространился перед нами, а также гектар или около того сада кухни за пределами украшенных статуями, изгороди, а также оливковыми деревьями, мы могли бы быстро быть в Провансе или Тоскане.

Тем не менее, вывиваясь на заднем плане, скалистая сделка с желтым роком просмотрела нашу еду. Часть регионального парка Yellomundee, этот смотровой площад, а также его связь с поврежденным сортом задней части является неотъемлемой частью ландшафта долины Охотников.

Но в этот крайний момент не такой важный, как наша вкусная еда.

Эта дегустация из пяти блюд началась с миски сыра Stracciatella, тыквы на гриле, капусты, а также с черным оливковым маслом. Это было ускорено с четким стильным Шардоне Марганом Церера.

Следующим был поднятый вручную ньокки, панчетта, швейцарский мангольд, а также Beurre Noisette с традиционным Semillon Fordwich Hill Hill.

Мы были в восторге от следующего блюда, которое мы видели, как начинает шеф -повар Джои: монеты копченой красоты салонС Яконом, сельдереем, а также петрушкой. Это было так вкусно, а также странно приятно чувствовать, что мы как -то частью создания блюда. Это произошло с бокалом Ceres Hill Albarino – диапазоном от иберийского полуострова, который приобретает большую популярность в охотнике.

Наша последняя пикантная еда была невероятно нежной утиной грудкой с остроумие, свеклой, а также пастернаком, поданной с Ceres Hill Barbera.

Наконец, а также по -настоящему показывать артистизм кухни, десерт пепла Бри Мусс, грушевый сорбет, а также браконьерство, каждая из которых превратился в идеальные кнеллы. Молодой Botrytis Semillon был полностью сопоставлен с этим блюдом.

Когда мы наслаждались последними несколько капель в наших бокалах красного вина, было чувство глубокого полного удовлетворения, когда мы смотрели на сад, понимая, что многие из того, что мы только что съели, пришли из этого места.

Даже рыба происходит от близких побережья Ньюкасла, а также от Порт-Стивенса, а также только от поставщиков, которые рыбут довольно для не смачивания.

Один из (многих) удовлетворяющих моментов поступления в дверь погреба винодельни – это возможность смотреть на виноградные лозы, а также понять, откуда взялся ваш бокал красного вина.

Просто поверьте в то, как гораздо более удовлетворяет, чтобы увидеть, откуда взялась ваша еда.

Margan – винодельня, ресторан, а также сад кухни

1238 Milbrodale Road,
Сломал Новый Южный Уэльс

Дегустация, а также поездка в сад кухни можно забронировать непосредственно с винами Margan круглый год.

Тем не менее, весь опыт, включая мастер -класс для хвоста с шеф -поваром Джои Ингхем, предлагается только во время красного вина Hunter Valley, а также фестиваля еды.

Мы пошли в Margan Wines в качестве гостей СМИ с Hunter Valley Red Wine Country.